日式茶碗蒸

食谱：Jimmy Lo 厨师

4人份

用料
柴鱼汤300毫升
鸡蛋3粒
虾4只，去壳留尾
蟹棒4块
鸡肉4块
银杏（白果）4粒
新鲜香菇8片
枝豆8粒，烫熟
鲑鱼卵16粒

调味料
味淋1汤匙
日本酱青1汤匙
盐½茶匙

做法
1.取锅，水煮至滚沸后，加入适量柴鱼片煮5分钟，过滤放凉即为柴鱼汤。
2.取一容器打入蛋，以规则的固定方向搅打。以滤网过滤蛋液。
3.把柴鱼汤倒入蛋液中，加入味淋、日本酱青及盐略搅。
4.把虾、蟹棒、鸡肉、银杏及新鲜香菇分别放入蒸碗中。
5.倒入蛋汁，份量大约七，八分满。接着覆盖铝箔纸。
6.把锅中的水煮至沸滚。放入蒸碗，盖上锅盖以大火蒸约7-8分钟。
7.最后缀以枝豆和鲑鱼卵即可。

鸡蛋3

朝霞舒展着她柔曼的羽翼，将我们从梦乡里轻轻唤醒。

眸瞳望向Egg 3餐厅的落地玻璃窗，发现了阳光正轻轻地把晨雾抹去，花蕾上匍匐的莹透露珠也渐惭地藏匿，久违的感觉。

这是一个明媚的早晨，还有好心情。置身于结合餐饮和家居精品零售概念的Egg 3 餐厅，吃着一份温暖的早餐，品味着这一刻的宁静。拿铁咖啡，漫溢纯粹的奶香，在流动的黑与白色调之间游走。

创办人MikeTan穿行日本旅程中，纵观主题餐馆发展趋势。几番寻找，终于在海格男校旧校址，找到一个down to earth 的地方，并赋予餐厅梦幻和优雅感的唯美设计风格。问及为什么店名是Egg 3 ? 他说，鸡蛋象征着新生命的开始，3 代表3位好友的创业点滴。

又或者，午后闲来时光，啜饮芬香的茶，品尝那仿佛有妈妈味道的五香肉卷。一道简单的食物，却是搅动回忆的好滋味，温馨萦绕于心。
盛在碗里的蘑菇汤，蕴涵纯橄榄油、钮粒蘑菇、蒜瓣、牛至与罗勒的香味，腾腾冒着热气，让人看着就舒坦。

Egg 3 Café
231 Mountbatten Road
(Guillemard Crescent Entrance) Block D

#01-06/07

电话：6241 3823

摄影师：Ruth Soh

烘焙屋

小雨滴滴答答地响着。收起湿漉漉的淡色碎花伞，依循着香气，找到这家坐落在巴西立的烘焙屋。

店里的招牌鸡肉派刚巧从烤炉里端了出来，漫溢着浓浓的牛油现烤香味。坐在木制椅子上，迫不及待咬下香酥的皮，一股香热气从包满了杂豆和鸡肉丝的内馅冒了出来。这样的雨季，微冷，裹紧了衣裳，吃着鸡肉派，啜饮一杯咖啡，又暖又饱足。

老板Kenneth多年以来坚持只提供好咖啡和亲手精心烘焙的派。店里选用的是在咖啡的国度里，跨越一整世纪的拉瓦萨Lavazza意大利传统咖啡。朴实却用心的做法，充分展现食材的美妙，也温暖了心房。

另一端，网架上整齐地铺放着偌大的鸡肉蘑菇派，派皮边缘用叉子压出了好看的纹路。切块的鸡肉以特别秘方调制，添加了蘑菇、马铃薯、萝卜、青豆与玉蜀黍颗粒，更是锦上添花。喜欢那层层香味四溢的面皮，还有那缠绕在嘴里绵柔的馅料。

卖相精致的香蕉酥皮卷采用新鲜的香蕉做成，一个接一个叠着，呈现着金黄色的光泽。香蕉的清香和甜味，加上香脆无比的派皮，会让人不由自主想起曾经遗失在回忆里的甜蜜。

派里放玉桂粉可是很经典的外国人家常用的搭配，就像烙饼时会抓把葱花进去一样。香气袭人的玉桂粉派摆置在陈列柜上，让经过的每个小孩驻足。由于撒上玉桂粉、可可粉以及砂糖，倍添滋味。

一番美味在舌尖舞蹈后，霎时感到心情开阔。

Cottage Pies Cafe

Pasir Ris Central White Sands Shopping Mall #01-01

电话：68581741

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创刊于9月1日，2010年。

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