日式茶碗蒸

食谱：Jimmy Lo 厨师

4人份

用料
柴鱼汤300毫升
鸡蛋3粒
虾4只，去壳留尾
蟹棒4块
鸡肉4块
银杏（白果）4粒
新鲜香菇8片
枝豆8粒，烫熟
鲑鱼卵16粒

调味料
味淋1汤匙
日本酱青1汤匙
盐½茶匙

做法
1.取锅，水煮至滚沸后，加入适量柴鱼片煮5分钟，过滤放凉即为柴鱼汤。
2.取一容器打入蛋，以规则的固定方向搅打。以滤网过滤蛋液。
3.把柴鱼汤倒入蛋液中，加入味淋、日本酱青及盐略搅。
4.把虾、蟹棒、鸡肉、银杏及新鲜香菇分别放入蒸碗中。
5.倒入蛋汁，份量大约七，八分满。接着覆盖铝箔纸。
6.把锅中的水煮至沸滚。放入蒸碗，盖上锅盖以大火蒸约7-8分钟。
7.最后缀以枝豆和鲑鱼卵即可。