Sunday, January 2, 2011

探寻城市风情。甜品屋,瞬间攻陷你的味蕾







在东南亚和香港厨艺界享有盛名的御厨曾镜雄,为我们带来深入民心的的香港甜品,还有原汁原味的香港地道小吃。每一次,他用一颗最真诚的心专研和试味,不但令食材的味道发挥得淋漓尽至,也让人每品尝一口都感觉到幸福满满的味道。

店内环境干净适逸。面对甜品的魅力,简直让人无法抗拒。装在瓷碗里的杏汁炖双皮奶端上桌面,即传来扑鼻馥郁的杏仁香。生磨的杏仁汁,程序繁复,入口是幼滑如丝的质感,奶味浓,蛋味够

让人眼睛一亮的是冰花金丝燕窝,细细品尝,那清香的味道在口中萦绕,久久挥之不去。心情,也变得格外美丽。除此之外,可以在店里选购龙标干燕窝,带回家里炖煮。或者,你可以选购瓶装燕窝。龙标燕窝作为新加坡老字号,创业已超过半个世纪,是值得你信赖的品牌。

心形的桂花杞子糕,使人充满惊喜。里边的桂花花瓣若隐若现,如此温婉美丽。这道甜品,散发着淡淡的馨香,为心爱的她献上,相信她会喜欢的,也立刻让甜蜜指数暴涨。

卖相讨喜的金瓜白果芋泥,味道更是没有让人失望。香郁甜润、细腻爽滑。除了烹煮方法决定口味之外,选用的芋头品种也是关键之一。

砂煲镇江排骨饭,调制的味道恰到好处。排骨里带着醋的芳香与些许的甜味,米饭颗粒分明且有弹性。用料精细、热腾腾、香气四溢的砂煲饭,让人一试难忘。

坐在窗边,抬头看白云朵朵,蓝天悠悠。盘子里精致细赋的薄饼肉松卷,色彩鲜丽,味道及口感均是层层递进。一个接一个,拿不停手,吃不停口,是老少咸宜的小点心。

用汤匙舀了柚子杨枝甘露,尝了一口,酸酸的柚子,甜甜的芒果,满嘴都是水果的芳香,还有西米的爽滑。在芒果爽甜之间能尝到柚子肉的清香,彼此相融却又坚守自己的特色,从此就爱上这滋味。
这里的食物绝不会固步自封,永远有新点子满足喜欢寻求新奇口味的食客。悄悄告诉你,这只是牛刀小试,曾师傅正紧锣密鼓筹备私房菜,敬请期待!


龙标Dragon Brand Dessert Cafe

2 Havelock Road
#01-22/23 2HR (ex Apollo Centre, next to MOM).
电话: 6533 6166
营业时间: 星期一至星期六,早上11点至晚上8

就是喜欢糖果



在古代,罗马人采用蜂蜜将杏仁裹起,放置在太阳底下晒干,制成糖衣杏仁。由于糖果的价格昂贵,直到18世纪只有贵族能品尝到。随着殖民地贸易的兴起,糖果制造商开始试验各种糖果的配方,并大规模地生产糖果,使糖果进入平常百姓家。

记得小时候,当口袋里堆满了色彩漂亮的糖果,快乐似乎会跟随我四处奔跑。随着时间的推移,伫立在糖果店里,望着七缤纷的糖果,童年美好的回忆仿佛在甜腻腻的气味里泛起。

有人说,人生就像一个糖果罐,你永远不知道伸手去抓会抓到什么。未知的旅途会否闪耀出光彩?Kristin抱着纯粹喜欢糖果的心,毅然放弃原来朝九晚五的工作,和丈夫Jamie远赴悉尼向Sticky 创办人David King学习了为期四个月的糖果制作,继而在Central Market经营了这家糖果店。这样的抉择让她的每一天是欣悦和充实的,因为可以把甜蜜蜜的滋味和更多人分享。各种绚丽色彩,各种芬芳味道的糖果,最终成为我们生命里最美妙的旋律。

Sticky采用传统手制方式生产糖果。溶糖、拉糖、切糖一直到包装以全手工打造取代现代化的机械制作。小小一颗糖果有着各种形状、图案与字体,例如福、生日快乐、熊猫、葡萄、笑脸等。将有着美丽色彩的糖果,装满在玻璃瓶,很是赏心悦目。觉得累的时候,不妨拿起糖果放进嘴里并发出啧啧的声音。甜味,让嘴角上扬了。


Sticky
The Central,
6 Eu Tong Sen Street

B1-54/55 Singapore 059817
电话: 6238 5178
网址:www.sticky.com.sg

KICHN 用颜色笔勾勒美味





从纯白色的门,瞥见餐厅设计,属于现代简约风,摒弃一贯的繁复设计,让KICHN 餐厅多了几分写意。


系在绳子上的是本地艺术家的限量插图绘画,随风摆动摇曳,等待知音们的发掘、欣赏


KICHN,可以让你的想象空间尽情发挥,就出你心中想要的面类/米饭、肉类/海鲜/蔬菜与酱料的组合。


意大利实心粉+多利鱼+奶酪酱=美味创意100%


店主古良伟的爸爸精心调制的螺旋面,搭配道地的辣椒螃蟹酱,加上火腿芝士鸡肉卷,酸甜香辣交织,让人吃得心满意足。


右边的是草莓+红牛(red bull),柔美浪漫的色彩让人无限迷恋。左边的是荔枝+奧利奧(Oreo+美禄,甜蜜四溢。哪一杯是你的选择呢?

KICHN
地址: 180 Albert Street, #01-05 Albert Court
电话:6333 0015

Thursday, November 4, 2010

日式茶碗蒸


食谱:Jimmy Lo 厨师

4人份

用料
柴鱼汤300毫升
鸡蛋3粒
虾4只,去壳留尾
蟹棒4块
鸡肉4块
银杏(白果)4粒
新鲜香菇8片
枝豆8粒,烫熟
鲑鱼卵16粒

调味料
味淋1汤匙
日本酱青1汤匙
盐½茶匙

做法
1.取锅,水煮至滚沸后,加入适量柴鱼片煮5分钟,过滤放凉即为柴鱼汤。
2.取一容器打入蛋,以规则的固定方向搅打。以滤网过滤蛋液。
3.把柴鱼汤倒入蛋液中,加入味淋、日本酱青及盐略搅。
4.把虾、蟹棒、鸡肉、银杏及新鲜香菇分别放入蒸碗中。
5.倒入蛋汁,份量大约七,八分满。接着覆盖铝箔纸。
6.把锅中的水煮至沸滚。放入蒸碗,盖上锅盖以大火蒸约7-8分钟。
7.最后缀以枝豆和鲑鱼卵即可。

鸡蛋3






朝霞舒展着她柔曼的羽翼,将我们从梦乡里轻轻唤醒。
眸瞳望向Egg 3餐厅的落地玻璃窗,发现了阳光正轻轻地把晨雾抹去,花蕾上匍匐的莹透露珠也渐惭地藏匿,久违的感觉。
这是一个明媚的早晨,还有好心情。置身于结合餐饮和家居精品零售概念的Egg 3 餐厅,吃着一份温暖的早餐,品味着这一刻的宁静。拿铁咖啡,漫溢纯粹的奶香,在流动的黑与白色调之间游走。
创办人MikeTan穿行日本旅程中,纵观主题餐馆发展趋势。几番寻找,终于在海格男校旧校址,找到一个down to earth 的地方,并赋予餐厅梦幻和优雅感的唯美设计风格。问及为什么店名是Egg 3 ? 他说,鸡蛋象征着新生命的开始,3 代表3位好友的创业点滴。
又或者,午后闲来时光,啜饮芬香的茶,品尝那仿佛有妈妈味道的五香肉卷。一道简单的食物,却是搅动回忆的好滋味,温馨萦绕于心。
盛在碗里的蘑菇汤,蕴涵纯橄榄油、钮粒蘑菇、蒜瓣、牛至与罗勒的香味,腾腾冒着热气,让人看着就舒坦。

Egg 3 Café
231 Mountbatten Road
(Guillemard Crescent Entrance) Block D
#01-06/07
电话:6241 3823

摄影师:Ruth Soh

烘焙屋




小雨滴滴答答地响着。收起湿漉漉的淡色碎花伞,依循着香气,找到这家坐落在巴西立的烘焙屋。

店里的招牌鸡肉派刚巧从烤炉里端了出来,漫溢着浓浓的牛油现烤香味。坐在木制椅子上,迫不及待咬下香酥的皮,一股香热气从包满了杂豆和鸡肉丝的内馅冒了出来。这样的雨季,微冷,裹紧了衣裳,吃着鸡肉派,啜饮一杯咖啡,又暖又饱足。

老板Kenneth多年以来坚持只提供好咖啡和亲手精心烘焙的派。店里选用的是在咖啡的国度里,跨越一整世纪的拉瓦萨Lavazza意大利传统咖啡。朴实却用心的做法,充分展现食材的美妙,也温暖了心房。

另一端,网架上整齐地铺放着偌大的鸡肉蘑菇派,派皮边缘用叉子压出了好看的纹路。切块的鸡肉以特别秘方调制,添加了蘑菇、马铃薯、萝卜、青豆与玉蜀黍颗粒,更是锦上添花。喜欢那层层香味四溢的面皮,还有那缠绕在嘴里绵柔的馅料。

卖相精致的香蕉酥皮卷采用新鲜的香蕉做成,一个接一个叠着,呈现着金黄色的光泽。香蕉的清香和甜味,加上香脆无比的派皮,会让人不由自主想起曾经遗失在回忆里的甜蜜。

派里放玉桂粉可是很经典的外国人家常用的搭配,就像烙饼时会抓把葱花进去一样。香气袭人的玉桂粉派摆置在陈列柜上,让经过的每个小孩驻足。由于撒上玉桂粉、可可粉以及砂糖,倍添滋味。

一番美味在舌尖舞蹈后,霎时感到心情开阔。

Cottage Pies Cafe
Pasir Ris Central White Sands Shopping Mall #01-01
电话:68581741

新之味美食杂志

新之味双月刊
Xin Flavours

创刊于9月1日,2010年。

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